三水醋酸鈉,化學式：CH3CH2OONa·3H2O； 無水醋酸鈉，化學式：CH3COONa。

相對分子質量：136.08（三水物）82.03（無水物）

性狀：為無色透明單斜晶系棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結晶水中，至120℃失去結晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。

相對密度：1.45（三水合物）；1.528（ 無水物）

折光率：1.464

熔點（℃）：58

溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚。

從外表上看,三水醋酸鈉是白色的晶體；無水醋酸鈉是白色粉末。

用途：三水醋酸鈉/醋酸鈉廣泛用于印染、制藥、攝影、電鍍等領域，也用作酯化劑、防腐劑。適用于制造醫(yī)藥、染料以及照相藥劑等方面，同時也是制造雙乙酸鈉的一種主要原料。

二者轉化：將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。